Салат — холодостойкая скороспелая зелень (30–45 дней у листовых сортов). Растение длинного дня: в разгар лета при жаре и сухости быстро уходит в цветонос, а листья становятся горькими от млечного сока. Отсюда весь уход: рыхлая влажная почва, стабильный полив, редкий посев, а летом — жаростойкие сорта и полутень. Формы: листовой (рыхлая розетка, срезают лист или всё растение), полукочанный и кочанный (плотная головка, дольше растёт).
Паспорт культуры
Семейство
Астровые (сложноцветные)
Жизненная форма
однолетник, скороспелая зелень
Срок на участке
один сезон (одна срезка или срезочный конвейер)
Размножение
прямой посев в грунт, рассада для раннего и кочанного
Свет
солнце; в жару полутень уменьшает стрелкование и горечь
Средняя полоса. Первый посев с середины апреля, конвейером каждые 10–14 дней; в июне–июле — жаростойкие сорта в полутени. Осенний посев в августе.
Юг. Ранневесенний и осенний посевы; летом только устойчивые к цветушности сорта, притенение, частый полив.
Урал и Сибирь. Посев с конца апреля под плёнку; прохладное лето салату благоприятно.
Северо-Запад. Хороший климат для салата; главная забота — слизни во влажную погоду.
Жизненный цикл: от посадки до удаления
1
Посев
Срок: как только поспела почва (+4…+5 °C) — в средней полосе середина апреля. Для непрерывной зелени сеют конвейером каждые 10–14 дней.
Семена мелкие, свет им помогает прорастать — заделка неглубокая, 0,5–1 см. Всходы через 4–10 дней.
Схема: листовой — лентами с прореживанием до 10–15 см; кочанный — 25–30 см между растениями и рядами.
Кочанный и ранний салат часто выращивают рассадой (возраст 30–35 дней, посадка не заглубляя точку роста — иначе загниёт).
2
Прореживание, полив, мульчирование
Прореживание в два этапа: первое в фазе 2 листьев, второе — в фазе 6–7 листьев, доводя интервал до 15–20 см (кочанному больше). Выдернутые растения используют в пищу.
Полив — регулярный и обильный, лучше утром: пересыхание вызывает стрелкование, горечь и краевой ожог листьев; вечерний полив по листу в прохладу — риск гнилей.
Мульча (тонкий слой скошенной травы или соломы) держит влагу и прохладу почвы, отдаляя стрелкование, и не даёт нижним листьям пачкаться землёй.
3
Подкормки
На плодородной грядке салат обычно обходится без подкормок.
На бедной почве — одна подкормка настоем травы или комплексным удобрением с умеренным азотом в фазе 4–5 листьев.
Избыток азота и свежий навоз недопустимы — салат сильнее любой другой зелени копит нитраты. По той же причине не подкармливают перед самой срезкой.
4
Защита от вредителей и болезней
Слизни — главный вредитель салата во влажную погоду: выедают листья, особенно у кочанных сортов. Ловушки, посыпка золой и известью по междурядьям, гранулы метальдегида по периметру, отказ от загущения.
Тля (в том числе корневая) — смыв водой, биоинсектициды.
Ложная мучнистая роса, серая и белая гнили — не загущать, полив под корень утром, севооборот, устойчивые сорта.
5
Сбор
Листовой салат убирают целыми растениями при высоте розетки 8–12 см, либо срезают отдельные наружные листья, оставляя центр расти (2–3 срезки с растения).
Кочанный — когда головка стала плотной; передержка ведёт к растрескиванию и стрелкованию, горечи.
Убирают утром, когда листья наиболее сочные; хранится салат 2–5 дней в холодильнике в пакете.
6
Конец грядки
Ботву — в компост.
Салат 2 года подряд на одном месте не выращивают; хорошо подсевать его как уплотнитель к моркови, капусте, огурцам.
Календарь работ по культуре
Что и когда делать по месяцам — из общего календаря сайта. Разверните свой регион.
Средняя полоса
МайПосев салата, кинзы, рукколы; повторный посев редиса и укропа для конвейера зелени.
ИюньПовторные посевы салата, рукколы и укропа каждые 2-3 недели для непрерывного сбора. Редис в июне сеять не стоит — от длинного дня и жары он стрелкуется, не образуя корнеплод; следующий срок посева — конец июля.
ИюньСбор редиса и салата повторных посевов.
Юг
МайПосев салата, кинзы, рукколы; повторный посев редиса и укропа для конвейера зелени.
ИюньПовторные посевы салата, рукколы и укропа каждые 2-3 недели для непрерывного сбора. Редис в июне сеять не стоит — от длинного дня и жары он стрелкуется, не образуя корнеплод; следующий срок посева — конец июля.
ИюньСбор редиса и салата повторных посевов.
Урал и Сибирь
ИюньПосев салата, кинзы, рукколы; повторный посев редиса и укропа для конвейера зелени.
ИюньПовторные посевы салата, рукколы и укропа каждые 2-3 недели для непрерывного сбора. Редис в июне сеять не стоит — от длинного дня и жары он стрелкуется, не образуя корнеплод; следующий срок посева — конец июля.
ИюньСбор редиса и салата повторных посевов.
Северо-Запад
МайПосев салата, кинзы, рукколы; повторный посев редиса и укропа для конвейера зелени.
ИюньПовторные посевы салата, рукколы и укропа каждые 2-3 недели для непрерывного сбора. Редис в июне сеять не стоит — от длинного дня и жары он стрелкуется, не образуя корнеплод; следующий срок посева — конец июля.
