Персик

• На юге — любые районированные сорта; в средней полосе — только местные зимостойкие сорта и сеянцы от них, в пристенной или стланцевой форме.
• Место — самое тёплое: у южной или юго-западной стены (стена отдаёт тепло и защищает от ветра), на верху южного склона. Никаких низин.
• Почва лёгкая, дренированная, некислая; персик не выносит замокания и тяжёлых глин.
• Большинство сортов самоплодны; второй сорт повышает урожай.

Срок — ранняя весна.

• Яма 60×60×60 см (в средней полосе — с посадкой на холмик, как абрикос); заправка: 1,5–2 ведра перегноя, 300 г суперфосфата, 300 г сульфата калия, зола/доломитовая мука для раскисления. Без свежего навоза и азота.
• Корневая шейка — на 4–6 см выше уровня почвы (насыпи).
• Полить, замульчировать с отступом от штамба, подвязать; в пристенной культуре сразу предусмотреть шпалеру.

Персик обрезают сильно и ежегодно, ранней весной по набухающим почкам; срезы толще 1 см — садовым варом.

• Формируют чашевидную (без центрального проводника) или веерную (пристенную) крону высотой 2–2,5 м — хорошее освещение и проветривание, удобство укрытия.
• Принцип замещения: плодоносит однолетний прирост, поэтому каждый год оставляют молодые приросты (плодовые ветки) и вырезают отплодоносившие; на каждой скелетной ветви формируют «плодовые звенья» — сучок замещения (обрезанный коротко для роста новых побегов) + плодовая ветвь.
• Сильные приросты укорачивают на 5–8 почек; слабые и загущающие вырезают.
• Летом (июнь) выламывают лишние зелёные побеги и прищипывают сильные — сдерживание роста и вызревание древесины.

• Полив в засуху в фазы цветения, роста завязи и налива; полив прекращают после сбора урожая (вызревание древесины, зимостойкость).
• Подкормки: весна — умеренный азот; после цветения — комплексное с калием; азот со второй половины лета исключают. Осень — фосфор-калий. Кислую почву известкуют.
• Нормирование завязей обязательно: персик перегружается урожаем, мельчит плоды и истощается. Лишние завязи прореживают вручную в фазе «с лесной орех», оставляя по 1 плоду на каждые 8–10 см длины ветви.

• Курчавость листьев персика — главная болезнь: весной молодые листья вздуваются, краснеют, скручиваются и опадают, дерево слабеет и подмерзает. Меры: обработки медьсодержащими препаратами осенью после листопада и особенно рано весной по спящим почкам (до набухания!) и повторно «по розовому бутону»; вырезка и сжигание поражённых побегов.
• Мучнистая роса персика — белый налёт на побегах, листьях, плодах; серосодержащие и биопрепараты после цветения, вырезка поражённых верхушек.
• Клястероспориоз, монилиоз — как у абрикоса и сливы: уборка листвы, вырезка поражённых веток, медьсодержащие обработки.
• Восточная плодожорка, тля, клещи — обработки «по зелёному конусу» и после цветения, ловчие пояса.

• Снимают в потребительской зрелости — плод ароматный, мягкий у шва, легко отделяется; для перевозки — плотным, за 3–5 дней до полной мягкости.
• Урожай созревает за 1–2 недели; собирают осторожно (мякоть легко мнётся) в сухую погоду.
• Хранится свежий персик 5–10 дней при 0…+1 °C; в основном на еду и переработку сразу.

• Полив прекращён с середины лета; побелка штамба и развилок.
• В средней полосе пристенный или стланцевый персик на зиму укрывают — снимают со шпалеры/пригибают, обвязывают спанбондом в несколько слоёв, лапником, коробом; приступают при −5…−8 °C.
• Обвязка от грызунов; уборка листвы (курчавость).

• Персик не омолаживают радикально — при потере продуктивности (после 10–15 лет) дерево заменяют новым, обязательно на другом месте (сильное почвоутомление).
• Размножение — прививкой зимостойкого сорта на сеянцы персика, миндаля, алычи, абрикоса; окулировка летом. Зимостойкие сорта неплохо передают признаки через семена — сеянцы годятся для любительских посадок.