Виноград

• Для средней полосы и севернее — ранние и сверхранние сорта (срок вегетации 105–125 дней, сумма активных температур 2000–2400 °C); столовые крупноплодные южные сорта не вызревают.
• Саженец: 1–2-летний, с вызревшим приростом (коричневая кора), 2–4 корнями толщиной со спичку и более; корнесобственный для средней полосы допустим (филлоксеры нет), на юге европейские сорта — на филлоксероустойчивом подвое.
• Большинство современных сортов обоеполые и самоплодные; функционально женским сортам нужен обоеполый сорт-опылитель рядом.

Срок — весна (после прогрева почвы до +10…+12 °C) для средней полосы и севера; на юге — и осень.

• Место — у южной или юго-западной стены, на солнечном тёплом склоне; в средней полосе часто на приподнятой гряде с южным уклоном.
• Яма 60–80 см в диаметре и глубиной: дренаж на дне (щебень, битый кирпич) 10–15 см, затем смесь плодородной земли с 2–3 вёдрами перегноя, 200–300 г суперфосфата, 150–200 г сульфата калия, литром золы.
• Саженец сажают с заглублением: пятка корней на 40–50 см от поверхности (защита корней от вымерзания), верхняя почка на 5–8 см ниже уровня почвы или земли; посадочную лунку первый год не засыпают до верха.
• Сразу ставят опору; полить 2–3 вёдрами, замульчировать.

Для средней полосы — веерная бесштамбовая формировка (несколько рукавов веером от основания, легко укладываются на зиму). Шпалера: столбы 2–2,5 м, 3–4 ряда проволоки с шагом 40–50 см.

Формировка за 3–4 года:

• 1-й год: вырастить 1–2 сильных побега, осенью обрезать на 2–3 глазка.
• 2-й год: из них вырастить 2–4 побега — это будущие рукава; осенью обрезать на нужную длину рукава (50–70 см).
• 3-й год: на конце каждого рукава сформировать плодовое звено — оставить нижний побег как сучок замещения (2–4 глазка) и верхний как плодовую стрелку (6–10 глазков).
• 4-й год и далее: ежегодно осенью отплодоносившую стрелку вырезают целиком, а из двух побегов, выросших на сучке замещения, нижний снова режут на сучок, верхний — на плодовую стрелку. Число глазков на куст («нагрузка») нормируют по силе куста (обычно 20–40 глазков).

• Основная обрезка — осенью, после листопада, до укрытия (в средней полосе — конец октября). Весной по «плачущей» лозе не обрезают — раны сильно текут пасокой.
• Весной после открытия — только санитарная правка: удаление подмёрзших глазков и побегов, при необходимости обрезка «на два глазка над землёй» сильно пострадавших рукавов для восстановления.
• Срезы делают на одной стороне рукава, не кольцуя; толстые срезы не замазывают.

• Обломка лишних и бесплодных побегов в начале роста — оставляют нужную нагрузку.
• Подвязка зелёных побегов к проволокам по мере роста (вертикально).
• Пасынкование — прищипка пасынков над 1–2 листом.
• Прищипка верхушек плодоносных побегов за 5–7 листьев до грозди в начале цветения — улучшает завязывание.
• Чеканка (укорачивание верхушек всех побегов) в августе — направляет силы на вызревание гроздей и лозы.
• Прореживание листьев в зоне гроздей за 2–3 недели до созревания — освещение и проветривание, профилактика гнилей.
• Нормирование гроздей на перегруженных кустах — лишние выщипывают.

• Полив обильный в фазы: после открытия, перед цветением, после цветения, в начале налива ягод. С началом окрашивания ягод полив прекращают — иначе ягоды растрескиваются, а лоза не вызревает.
• Влагозарядковый полив осенью перед укрытием.
• Мульча: перегной, компост, скошенная трава, солома слоем 5–8 см по гряде — держит влагу и тепло, подавляет сорняк.
• Подкормки: весна — азот; перед цветением и в начале налива — комплексное с калием, фосфором, магнием, бором; азот со второй половины лета исключают; осень — фосфор-калий и раз в 2–3 года перегной. Виноград отзывчив на золу.

• Милдью (ложная мучнистая роса) — жёлтые «маслянистые» пятна на листьях, белый пушок снизу, побурение и осыпание ягод; во влажную погоду уничтожает урожай. Профилактика: проветриваемая формировка, прореживание листьев, отвод от сырых мест; обработки медьсодержащими препаратами и системными фунгицидами до цветения, после цветения и по гороху ягод.
• Оидиум (настоящая мучнистая роса) — серо-белый мучнистый налёт на листьях и ягодах, ягоды растрескиваются; серосодержащие препараты и специфические фунгициды в те же сроки, чередуя с препаратами от милдью.
• Серая гниль гроздей — в загущённой кроне и в дождь перед сбором; прореживание листьев, снятие поражённых ягод.
• Гроздевая листовёртка — гусеницы в гроздях; феромонные ловушки, инсектицид по началу лёта.
• Филлоксера — на юге на европейских сортах; только привитая на устойчивый подвой культура и карантин посадочного материала.
• Осы и птицы в налив — мешочки на грозди, сетка, уничтожение осиных гнёзд.

• Снимают грозди полностью спелыми: виноград после съёма не дозаривает и сахар не набирает. Признаки — типичная окраска, семена коричневые, гребненожка одревеснела, ягоды мягкие и сладкие.
• Срезают секатором целыми гроздями, в сухую погоду, держа за гребень (не стирая восковой налёт).
• Столовый виноград хранится 1–2 месяца в подвале при 0…+2 °C гроздями на шпагате или в ящиках.

• После листопада и осенней обрезки — влагозарядковый полив, обработка лозы и почвы медьсодержащим препаратом или железным купоросом.
• Рукава снимают со шпалеры, связывают, пригибают к земле на подстилку (лапник, доски) и укрывают при устойчивых −2…−4 °C (конец октября — начало ноября): сухой землёй, лапником, спанбондом в несколько слоёв, коробом с воздушной прослойкой (сухое укрытие надёжнее сырого). Раннее укрытие по теплу ведёт к выпреванию глазков.
• Весной открывают постепенно, окончательно — после ухода сильных возвратных заморозков, с притенением от солнца в первые дни.

• Старый или подмёрзший рукав заменяют порослевым побегом от головы куста («на замену рукава»): сильный побег из нижней части оставляют, на следующий год формируют из него новый рукав, старый вырезают.
• Куст старше 25–40 лет с ослабленным приростом и накопленными болезнями раскорчёвывают; новый на то же место — после паузы 3–4 года.
• Размножение — одревесневшими черенками (чубуками): осенью нарезают вызревшую лозу на черенки с 3–4 глазками, хранят в подвале, весной проращивают («кильчевание») и высаживают в школку. Также — зелёными черенками, отводками, прививкой.