Виноград — многолетняя лиана, которую ведут по шпалере и ежегодно обрезают, формируя плодовые звенья. Ключевые понятия: рукав — многолетняя ветвь от основания куста; плодовая стрелка (лоза плодоношения) — прошлогодний вызревший побег, обрезанный на 6–14 глазков, на нём в этом году будет урожай; сучок замещения — прошлогодний побег у основания стрелки, обрезанный коротко на 2–4 глазка, из него вырастут побеги для плодового звена следующего года. В средней полосе виноград выращивают в укрывной культуре ранними и сверхранними сортами.
Паспорт культуры
Семейство
Виноградные
Жизненная форма
многолетняя листопадная лиана
Срок на участке
25–40 лет и дольше при уходе и омоложении рукавов
Размножение
одревесневшие черенки (чубуки), отводки, прививка
Свет
полное солнце, максимум тепла, южная стена или шпалера
Почва
дренированная, тёплая, воздухопроницаемая, нейтральная-слабощелочная; pH 6,5–7,5; не выносит замокания
Холодостойкость
неукрывные сорта до −25…−32 °C; большинство столовых укрывные; глазки гибнут при −18…−22 °C, корни при −5…−9 °C
Районирование
юг — неукрывная и укрывная культура; средняя полоса — ранние и сверхранние сорта в укрывной культуре; Урал, Сибирь, Северо-Запад — только сверхранние сорта, укрытие, часто теплица
Схема посадки
1,5–2 м между кустами в ряду × 2–2,5 м между рядами; шпалера высотой 2–2,5 м
До урожая
первый сигнальный урожай на 3-й год, полное плодоношение с 4–5-го
Хорошие предшественники
после чёрного пара, сидератов; на новом месте
Не сажать после / рядом
виноград после винограда — «утомление почвы», пауза 3–4 года
Удачные соседи
большинство сортов обоеполы и самоплодны; функционально женским нужен опылитель
Сложность
высокая (формировка, зелёные операции, укрытие, защита от милдью и оидиума)
По регионам
Средняя полоса. Ранние и сверхранние сорта (Кристалл, Алёшенькин, Юбилей Новочеркасска, Викинг и др.) в укрывной культуре. Посадка весной. Формировка веерная бесштамбовая, чтобы рукава можно было укладывать на зиму. Укрытие в конце октября — начале ноября при −2…−4 °C.
Юг. Основной регион: столовые и технические сорта, неукрывная и укрывная культура, штамбовые формировки. Главные проблемы — милдью, оидиум, гроздевая листовёртка, филлоксера на европейских сортах (нужен подвой). Весенняя посадка саженцев — в апреле, когда почва на глубине корней прогреется до +10 °C (со 2-й декады апреля), вегетирующих — с конца мая. Сбор: ранние сорта — с августа, основной — конец августа — сентябрь, поздние — до середины октября.
Урал и Сибирь. Только сверхранние сорта, укрывная культура на возвышенных грядах с южным уклоном, часто в необогреваемой теплице; обязательное укрытие с воздушной прослойкой. Посадка — в 1–2-й декаде июня, после угрозы возвратных заморозков, в прогретую почву (вегетирующие саженцы предварительно закаливают). Мульчирование приствольной зоны и укрытие лоз — в октябре. Весной после снятия укрытия — санитарная обрезка подмёрзших, сломанных и больных концов лоз; основную обрезку проводят осенью перед укрытием (так чаще — проще укладывать лозы) или весной сразу после снятия укрытия, пока не тронулись почки, — по выбору.
Северо-Запад. Только ранние и сверхранние сорта — в теплице, пристенно или в открытом грунте с обязательным укрытием на зиму всех сортов; в открытом грунте вызревание нестабильно из-за недобора тепла и сырости (милдью). Посадка — в конце мая – 1-й декаде июня, когда почва на глубине корней прогреется до +10 °C; осенью не сажают. Укрытие снимают в мае постепенно, около 2 недель; до 1-й декады июня держат под рукой нетканый материал от возвратных заморозков. Весной — только санитарная обрезка, основная — в октябре, после листопада, перед укрытием. Первая обработка от милдью и оидиума — в фазе 3–5 листьев (обычно июнь), вторая — перед цветением.
Жизненный цикл: от посадки до удаления
1
Выбор сорта и саженца
Для средней полосы и севернее — ранние и сверхранние сорта (срок вегетации 105–125 дней, сумма активных температур 2000–2400 °C); столовые крупноплодные южные сорта не вызревают.
Саженец: 1–2-летний, с вызревшим приростом (коричневая кора), 2–4 корнями толщиной со спичку и более; корнесобственный для средней полосы допустим (филлоксеры нет), на юге европейские сорта — на филлоксероустойчивом подвое.
Большинство современных сортов обоеполые и самоплодные; функционально женским сортам нужен обоеполый сорт-опылитель рядом.
2
Посадка
Срок — весна (после прогрева почвы до +10…+12 °C) для средней полосы и севера; на юге — и осень.
Место — у южной или юго-западной стены, на солнечном тёплом склоне; в средней полосе часто на приподнятой гряде с южным уклоном.
Яма 60–80 см в диаметре и глубиной: дренаж на дне (щебень, битый кирпич) 10–15 см, затем смесь плодородной земли с 2–3 вёдрами перегноя, 200–300 г суперфосфата, 150–200 г сульфата калия, литром золы.
Саженец сажают с заглублением: пятка корней на 40–50 см от поверхности (защита корней от вымерзания), верхняя почка на 5–8 см ниже уровня почвы или земли; посадочную лунку первый год не засыпают до верха.
Сразу ставят опору; полить 2–3 вёдрами, замульчировать.
3
Шпалера и формировка
Для средней полосы — веерная бесштамбовая формировка (несколько рукавов веером от основания, легко укладываются на зиму). Шпалера: столбы 2–2,5 м, 3–4 ряда проволоки с шагом 40–50 см.
Формировка за 3–4 года:
1-й год: вырастить 1–2 сильных побега, осенью обрезать на 2–3 глазка.
2-й год: из них вырастить 2–4 побега — это будущие рукава; осенью обрезать на нужную длину рукава (50–70 см).
3-й год: на конце каждого рукава сформировать плодовое звено — оставить нижний побег как сучок замещения (2–4 глазка) и верхний как плодовую стрелку (6–10 глазков).
4-й год и далее: ежегодно осенью отплодоносившую стрелку вырезают целиком, а из двух побегов, выросших на сучке замещения, нижний снова режут на сучок, верхний — на плодовую стрелку. Число глазков на куст («нагрузка») нормируют по силе куста (обычно 20–40 глазков).
4
Обрезка
Основная обрезка — осенью, после листопада, до укрытия (в средней полосе — конец октября). Весной по «плачущей» лозе не обрезают — раны сильно текут пасокой. На Кубани (неукрывная культура) обрезают осенью после листопада или в конце февраля — начале марта, до начала сокодвижения; при риске сильных морозов основную обрезку переносят на весну. В Ростовской обл. и на севере края (укрывная культура) основную обрезку проводят осенью, через 2–3 недели после листопада, до морозов и укрытия; весной — только санитарная. На Урале и в Сибири основную обрезку допустимо проводить и весной — сразу после снятия укрытия, пока не тронулись почки.
Весной после открытия — только санитарная правка: удаление подмёрзших глазков и побегов, при необходимости обрезка «на два глазка над землёй» сильно пострадавших рукавов для восстановления.
Срезы делают на одной стороне рукава, не кольцуя; толстые срезы не замазывают.
5
Зелёные операции (лето)
Обломка лишних и бесплодных побегов в начале роста — оставляют нужную нагрузку.
Подвязка зелёных побегов к проволокам по мере роста (вертикально).
Пасынкование — прищипка пасынков над 1–2 листом.
Прищипка верхушек плодоносных побегов за 5–7 листьев до грозди в начале цветения — улучшает завязывание.
Чеканка (укорачивание верхушек всех побегов) в августе — направляет силы на вызревание гроздей и лозы.
Прореживание листьев в зоне гроздей за 2–3 недели до созревания — освещение и проветривание, профилактика гнилей.
Нормирование гроздей на перегруженных кустах — лишние выщипывают.
6
Полив, подкормки, мульчирование
Полив обильный в фазы: после открытия, перед цветением, после цветения, в начале налива ягод. С началом окрашивания ягод полив прекращают — иначе ягоды растрескиваются, а лоза не вызревает.
Влагозарядковый полив осенью перед укрытием.
Мульча: перегной, компост, скошенная трава, солома слоем 5–8 см по гряде — держит влагу и тепло, подавляет сорняк.
Подкормки: весна — азот; перед цветением и в начале налива — комплексное с калием, фосфором, магнием, бором; азот со второй половины лета исключают; осень — фосфор-калий и раз в 2–3 года перегной. Виноград отзывчив на золу.
7
Защита от милдью, оидиума и вредителей
Милдью (ложная мучнистая роса) — жёлтые «маслянистые» пятна на листьях, белый пушок снизу, побурение и осыпание ягод; во влажную погоду уничтожает урожай. Профилактика: проветриваемая формировка, прореживание листьев, отвод от сырых мест; обработки медьсодержащими препаратами и системными фунгицидами до цветения, после цветения и по гороху ягод.
Оидиум (настоящая мучнистая роса) — серо-белый мучнистый налёт на листьях и ягодах, ягоды растрескиваются; серосодержащие препараты и специфические фунгициды в те же сроки, чередуя с препаратами от милдью.
Серая гниль гроздей — в загущённой кроне и в дождь перед сбором; прореживание листьев, снятие поражённых ягод.
Гроздевая листовёртка — гусеницы в гроздях; феромонные ловушки, инсектицид по началу лёта.
Филлоксера — на юге на европейских сортах; только привитая на устойчивый подвой культура и карантин посадочного материала.
Осы и птицы в налив — мешочки на грозди, сетка, уничтожение осиных гнёзд.
8
Сбор урожая
Снимают грозди полностью спелыми: виноград после съёма не дозаривает и сахар не набирает. Признаки — типичная окраска, семена коричневые, гребненожка одревеснела, ягоды мягкие и сладкие.
Срезают секатором целыми гроздями, в сухую погоду, держа за гребень (не стирая восковой налёт).
Столовый виноград хранится 1–2 месяца в подвале при 0…+2 °C гроздями на шпагате или в ящиках.
9
Подготовка к зиме и укрытие
После листопада и осенней обрезки — влагозарядковый полив, обработка лозы и почвы медьсодержащим препаратом или железным купоросом.
Рукава снимают со шпалеры, связывают, пригибают к земле на подстилку (лапник, доски) и укрывают при устойчивых −2…−4 °C (конец октября — начало ноября): сухой землёй, лапником, спанбондом в несколько слоёв, коробом с воздушной прослойкой (сухое укрытие надёжнее сырого). Раннее укрытие по теплу ведёт к выпреванию глазков.
Весной открывают постепенно, окончательно — после ухода сильных возвратных заморозков, с притенением от солнца в первые дни.
10
Омоложение и размножение
Старый или подмёрзший рукав заменяют порослевым побегом от головы куста («на замену рукава»): сильный побег из нижней части оставляют, на следующий год формируют из него новый рукав, старый вырезают.
Куст старше 25–40 лет с ослабленным приростом и накопленными болезнями раскорчёвывают; новый на то же место — после паузы 3–4 года.
Размножение — одревесневшими черенками (чубуками): осенью нарезают вызревшую лозу на черенки с 3–4 глазками, хранят в подвале, весной проращивают («кильчевание») и высаживают в школку. Также — зелёными черенками, отводками, прививкой.
Календарь работ по культуре
Что и когда делать по месяцам — из общего календаря сайта. Разверните свой регион.
Средняя полоса
МартОбрезка винограда до начала сокодвижения (при зимнем укрытии — после снятия).
МартСнятие зимней обвязки со стволов молодых плодовых деревьев и зимнего укрытия винограда после схода снега.
АпрельВесенняя посадка саженцев винограда.
МайПрофилактическая обработка винограда от милдью и оидиума.
ИюньПолив плодовых и ягодных в засуху, особенно важен в период налива плодов.
СентябрьСбор винограда.
ОктябрьОсенняя посадка саженцев винограда (в средней полосе — только зимостойких сортов).
ОктябрьМульчирование винограда на зиму.
ОктябрьВ конце месяца, после листопада — укрытие винограда на зиму (в средней полосе обязательно, включая морозостойкие сорта).
Юг
ФевральОбрезка винограда на Кубани (неукрывная культура) — осенью после листопада или в конце февраля – начале марта, до начала сокодвижения; при риске сильных морозов основную обрезку переносят на весну. В Ростовской обл. и на севере края (укрывная культура) основную обрезку проводят осенью перед укрытием, весной после снятия укрытия — только санитарная (подмёрзшие и сломанные концы лоз).
АпрельВесенняя посадка саженцев винограда — в апреле, когда почва на глубине корней прогреется до +10 °C (на Юге — со 2-й декады апреля), до или в начале распускания почек; вегетирующие саженцы — с конца мая, после заморозков.
МайПрофилактическая обработка винограда от милдью и оидиума.
ИюньПолив плодовых и ягодных в засуху, особенно важен в период налива плодов.
СентябрьОсенняя посадка саженцев винограда — в мягком климате юга приживаются как морозостойкие, так и укрывные сорта.
СентябрьСбор винограда: ранние сорта — с августа, основной сбор — конец августа – сентябрь, поздние — до середины октября.
НоябрьМульчирование винограда на зиму.
НоябрьОсновная обрезка укрывного винограда (Ростовская обл., север Кубани) — через 2–3 недели после листопада, до морозов и укрытия: удаление отплодоносивших и невызревших побегов, чтобы лозы легче укладывались под укрытие.
НоябрьНа юге морозостойкие сорта винограда, как правило, зимуют без укрытия — достаточно уложить лозу на землю. Неморозостойким сортам нужно лёгкое укрытие (1-2 слоя плёнки, рубероида или иного материала с вентиляцией, без герметичной обмотки). Сроки — ноябрь, в тёплые зимы возможно и декабрь.
Урал и Сибирь
МайПосле снятия зимнего укрытия — санитарная обрезка винограда: удаление подмёрзших, сломанных и больных концов лоз. Основную обрезку проводят осенью перед укрытием (на Урале и в Сибири так чаще — проще укладывать лозы) или весной, сразу после снятия укрытия, пока не тронулись почки, — по выбору.
ИюньПрофилактическая обработка винограда от милдью и оидиума.
ИюньВесенняя посадка саженцев винограда — в 1–2-й декаде июня, после угрозы возвратных заморозков, в прогретую почву (вегетирующие саженцы предварительно закаливают). Только ранние сорта с обязательным укрытием на зиму.
ИюньПолив плодовых и ягодных в засуху, особенно важен в период налива плодов.
АвгустСбор винограда.
СентябрьОсенняя посадка саженцев винограда — в этом климате приживаются только по-настоящему морозостойкие и укрывные сорта с ранним сроком созревания (тёплого сезона не хватает на поздние сорта).
СентябрьВ конце сентября – октябре, после сбора урожая и первых заморозков, до укрытия — основная обрезка винограда (если не проводится весной): удаление отплодоносивших и невызревших побегов, облегчает укладку лоз под укрытие.
ОктябрьМульчирование приствольной зоны винограда на зиму — в октябре, перед укрытием лоз.
НоябрьНа Урале и в Сибири виноград укрывают капитально: лозу укладывают в укрывные канавки и присыпают землёй, обязательно снегозадержание (лапник, хворост) поверх укрытия. По-настоящему неукрывной сорт — Амурский белый; остальные сорта (включая заявленные морозостойкими до -25...-27°C, например Блэк Гранд, Кишмиш Столетие) на зиму укрывают.
Северо-Запад
МайПосадка саженцев винограда — в конце мая – 1-й декаде июня, когда почва на глубине корней прогреется до +10 °C и выше; вегетирующие саженцы предварительно закаливают, при угрозе возвратных заморозков на ночь укрывают нетканым материалом. На Северо-Западе — только ранние сорта, с обязательным укрытием на зиму.
МайПосле снятия зимнего укрытия — только санитарная обрезка винограда: удаление подмёрзших, сломанных и больных концов лоз. Основная обрезка — осенью, перед укрытием.
МайСнятие зимнего укрытия с винограда — в мае, постепенно, примерно за 2 недели: сначала приоткрывают днём, на ночь укрывают. До конца возвратных заморозков (на Северо-Западе — до 1-й декады июня) держат под рукой нетканый материал для ночного укрытия.
ИюньПервая профилактическая обработка винограда от милдью и оидиума — в фазе 3–5 листьев (на Северо-Западе обычно июнь), вторая — перед цветением.
ИюньПолив плодовых и ягодных в засуху, особенно важен в период налива плодов.
СентябрьСбор винограда.
ОктябрьМульчирование винограда на зиму.
ОктябрьОсновная обрезка винограда — в октябре, после листопада и первых заморозков, перед укладкой под укрытие: удаляют отплодоносившие и невызревшие побеги.
ОктябрьВ конце октября, после листопада и осенней обрезки, с наступлением устойчивых лёгких заморозков — укрытие винограда на зиму. На Северо-Западе укрывают все сорта, включая заявленные морозостойкими: лозы снимают с опор, укладывают на подстилку и укрывают.
Южный крупноплодный сорт в средней полосе. Не вызревает ни ягода, ни лоза — только ранние и сверхранние.
Штамбовая формировка в укрывной зоне. Куст невозможно уложить на зиму.
Весенняя обрезка по начавшемуся сокодвижению. «Плач» лозы ослабляет куст — обрезают осенью, а в неукрывной культуре (Кубань) — также в конце февраля — начале марта, до начала сокодвижения.
Нет зелёных операций. Загущённый куст, плохое опыление, милдью и оидиум, мелкая кислая ягода.
Полив в начале созревания. Растрескивание ягод, невызревшая лоза.
Раннее укрытие по тёплой погоде. Выпревание глазков — укрывают по устойчивому лёгкому морозу, сухим способом.
