Капуста белокочанная

• Ранние сорта — на летнее потребление, поздние и среднепоздние — на хранение и квашение (обязательно смотреть назначение сорта).
• Посев на рассаду: ранняя — в середине марта, поздняя — во второй половине апреля. Грунт — покупной или садовая земля с раскислением (не с капустной грядки!), пролитый марганцовкой или биофунгицидом от чёрной ножки.
• До всходов +18…+20 °C, после всходов на 4–5 дней снизить до +8…+10 °C (иначе рассада сразу вытянется), затем держать +14…+18 °C днём, +8…+12 °C ночью. Капустная рассада любит прохладу и яркий свет.
• Пикировка в фазе 1–2 листьев с заглублением до семядолей. Закалка перед высадкой обязательна — капуста легко переносит лёгкие заморозки после закалки.

Готовая рассада ранней капусты — 5–6 листьев, поздней — 4–5, коренастая, с крупными семядолями.

• Срок: ранняя — конец апреля — начало мая (переносит заморозки до −3…−5 °C), поздняя — вторая половина мая.
• Схема: ранняя 35–40 × 45–50 см, средняя и поздняя 50–60 × 60–70 см — загущённая капуста не завяжет полноценный кочан.
• В лунку — перегной, 1–2 ст. л. золы, немного суперфосфата; на кислых почвах добавить доломитовую муку (профилактика килы). Заглубляют до первого настоящего листа, не засыпая точку роста.
• После посадки обильно полить, замульчировать, в жару на несколько дней притенить. От крестоцветной блошки сразу опудрить золой с табачной пылью или накрыть тонким агроволокном.

Капуста — самая влаголюбивая из массовых огородных культур. Дефицит влаги в фазу завязывания кочана — недобор урожая, резкий полив после засухи в фазу налива — растрескивание кочанов.

• Норма — промачивать слой 30–40 см; в жару ранняя капуста — каждые 2–3 дня, поздняя реже, но обильно.
• Полив под корень или по бороздам; дождевание допустимо только в нежаркое время.
• За 2–3 недели до уборки поздней капусты полив прекращают — кочан плотнеет и лучше хранится.

• Чем: скошенная подсушенная трава, солома, компост. Слой 5–8 см.
• Когда: после высадки и приживания рассады, по прогретой земле.
• Как: вокруг растения, не засыпая точку роста. Мульча резко снижает частоту поливов и рыхлений и держит корни в прохладе, что капусте важно.
• Рыхление и лёгкое окучивание (после дождей и поливов, 1–2 раза за сезон) стимулирует придаточные корни и устойчивость кочана.

За сезон 2–3 подкормки, совмещённые с поливом:

• Через 2 недели после высадки — азот (настой коровяка 1:10 или травяной настой, 0,5 л под растение) на рост розетки листьев.
• В начале завязывания кочана — полное удобрение с калием и фосфором; капуста отзывчива на органику.
• Поздняя капуста в фазу налива кочана — калий (сульфат калия, зола): плотность и лёжкость. Азот в конце вегетации исключают.
• Полезны подкормки по листу с бором и молибденом — микроэлементами, дефицит которых у капустных частый.

• Кила — вздутия и наросты на корнях, растение вянет и не завязывает кочан. Возбудитель живёт в почве годами, активен на кислых сырых почвах. Меры: строгий севооборот (не возвращать капустные 4–5 лет), известкование до pH 6,5–7,5, полив рассады раствором коллоидной серы, выбраковка и вынос больных растений с корнями. Химического лечения нет.
• Крестоцветная блошка — дырявит семядоли и молодые листья, в сухую тёплую весну способна погубить всходы за пару дней. Опудривание золой и табачной пылью, укрытие агроволокном, полив по листу; при массовом нашествии — инсектицид.
• Капустная белянка, совка, моль, тля — регулярный осмотр и сбор гусениц и кладок с нижней стороны листьев; биопрепараты («Лепидоцид», «Битоксибациллин»), настои полыни и золы; химия — только до начала завязывания кочана.
• Слизни во влажное лето — ловушки, посыпка золой и известью по междурядьям.

• Ранняя капуста — выборочно, по мере достижения кочаном плотности и размера сорта; не передерживать — кочаны растрескиваются. Треснувший кочан можно «притормозить», подрезав часть корней (подкрутив растение) для остановки поступления влаги.
• Поздняя капуста на хранение — в конце сентября — октябре, после первых лёгких заморозков (до −3…−5 °C кочану не вредят и даже улучшают вкус), но до устойчивого мороза. Срубают с 2–3 кроющими листьями и кочерыгой 3–4 см.
• В сухую погоду, кочаны обсушить.

• Хранят при 0…+1 °C и влажности 90–95 %: в ящиках, на полках кочерыгой вверх, подвешенными за кочерыгу или обёрнутыми в бумагу/плёнку.
• Периодически перебирают, снимая загнившие кроющие листья.
• Кочерыги и наружные листья здоровых растений — в компост; растения с килой — вынести с участка и сжечь, известковать грядку.
• Капустные (капуста, редис, редька, репа, дайкон, горчица-сидерат) на эту грядку не возвращают 4–5 лет.