Капуста белокочанная — двулетник: в первый год образует кочан, во второй (если оставить маточник) — цветонос и семена. На грядке её выращивают ради кочана в один сезон. Всё определяет группа спелости: ранняя (кочан к июлю, не хранится, склонна к растрескиванию), среднеспелая (осень, для квашения) и поздняя (для зимнего хранения, вызревает медленно и требует длинного сезона). Капуста очень влаголюбива и притягательна для крестоцветных вредителей — на этих двух вещах строится весь уход.
Паспорт культуры
Семейство
Капустные (крестоцветные)
Жизненная форма
двулетник, возделывается как однолетник (кочан — первый год)
Срок на участке
один сезон (на семена — два)
Размножение
рассада, ранние сорта — прямой посев на юге
Свет
полное солнце
Почва
суглинок, влагоёмкий, плодородный; pH 6,5–7,5 (нейтральный — защита от килы)
Холодостойкость
рассада переносит −3…−5 °C, взрослый кочан поздних сортов — до −5…−8 °C
Районирование
все 4 региона; на севере и Урале — ранние и среднеспелые сорта
Схема посадки
ранняя 35–40 × 45–50 см, средняя и поздняя 50–60 × 60–70 см
До урожая
ранняя 90–110 дней от всходов, средняя 120–140, поздняя 150–180
средняя (требовательна к влаге и защите от вредителей)
По регионам
Средняя полоса. Ранняя — рассадой из мартовского посева, высадка в конце апреля — начале мая. Поздняя на хранение — посев в апреле, высадка в конце мая.
Юг. Ранняя капуста и прямым посевом; главная забота — полив и притенение в жару, поздние сорта сдвигают на осень, чтобы кочан наливался в прохладу.
Урал и Сибирь. Ранние и среднеспелые сорта; посев на рассаду — в апреле (ранние сорта — в начале месяца, средние и поздние — в конце); высадка после угрозы сильных заморозков; поздняя капуста может не вызреть — берут среднепоздние.
Северо-Запад. Климат капусте благоприятен (прохладно и влажно); упор на профилактику килы на кислых почвах — известкование.
Жизненный цикл: от посадки до удаления
1
Выбор сорта и рассада
Ранние сорта — на летнее потребление, поздние и среднепоздние — на хранение и квашение (обязательно смотреть назначение сорта).
Посев на рассаду: ранняя — в середине марта, поздняя — во второй половине апреля. Грунт — покупной или садовая земля с раскислением (не с капустной грядки!), пролитый марганцовкой или биофунгицидом от чёрной ножки.
До всходов +18…+20 °C, после всходов на 4–5 дней снизить до +8…+10 °C (иначе рассада сразу вытянется), затем держать +14…+18 °C днём, +8…+12 °C ночью. Капустная рассада любит прохладу и яркий свет.
Пикировка в фазе 1–2 листьев с заглублением до семядолей. Закалка перед высадкой обязательна — капуста легко переносит лёгкие заморозки после закалки.
Готовая рассада ранней капусты — 5–6 листьев, поздней — 4–5, коренастая, с крупными семядолями.
2
Высадка на постоянное место
Срок: ранняя — конец апреля — начало мая (переносит заморозки до −3…−5 °C), поздняя — вторая половина мая.
Схема: ранняя 35–40 × 45–50 см, средняя и поздняя 50–60 × 60–70 см — загущённая капуста не завяжет полноценный кочан.
В лунку — перегной, 1–2 ст. л. золы, немного суперфосфата; на кислых почвах добавить доломитовую муку (профилактика килы). Заглубляют до первого настоящего листа, не засыпая точку роста.
После посадки обильно полить, замульчировать, в жару на несколько дней притенить. От крестоцветной блошки сразу опудрить золой с табачной пылью или накрыть тонким агроволокном.
3
Полив
Капуста — самая влаголюбивая из массовых огородных культур. Дефицит влаги в фазу завязывания кочана — недобор урожая, резкий полив после засухи в фазу налива — растрескивание кочанов.
Норма — промачивать слой 30–40 см; в жару ранняя капуста — каждые 2–3 дня, поздняя реже, но обильно.
Полив под корень или по бороздам; дождевание допустимо только в нежаркое время.
За 2–3 недели до уборки поздней капусты полив прекращают — кочан плотнеет и лучше хранится.
4
Мульчирование
Чем: скошенная подсушенная трава, солома, компост. Слой 5–8 см.
Когда: после высадки и приживания рассады, по прогретой земле.
Как: вокруг растения, не засыпая точку роста. Мульча резко снижает частоту поливов и рыхлений и держит корни в прохладе, что капусте важно.
Рыхление и лёгкое окучивание (после дождей и поливов, 1–2 раза за сезон) стимулирует придаточные корни и устойчивость кочана.
5
Подкормки
За сезон 2–3 подкормки, совмещённые с поливом:
Через 2 недели после высадки — азот (настой коровяка 1:10 или травяной настой, 0,5 л под растение) на рост розетки листьев.
В начале завязывания кочана — полное удобрение с калием и фосфором; капуста отзывчива на органику.
Поздняя капуста в фазу налива кочана — калий (сульфат калия, зола): плотность и лёжкость. Азот в конце вегетации исключают.
Полезны подкормки по листу с бором и молибденом — микроэлементами, дефицит которых у капустных частый.
6
Защита от килы, блошки и гусениц
Кила — вздутия и наросты на корнях, растение вянет и не завязывает кочан. Возбудитель живёт в почве годами, активен на кислых сырых почвах. Меры: строгий севооборот (не возвращать капустные 4–5 лет), известкование до pH 6,5–7,5, полив рассады раствором коллоидной серы, выбраковка и вынос больных растений с корнями. Химического лечения нет.
Крестоцветная блошка — дырявит семядоли и молодые листья, в сухую тёплую весну способна погубить всходы за пару дней. Опудривание золой и табачной пылью, укрытие агроволокном, полив по листу; при массовом нашествии — инсектицид.
Капустная белянка, совка, моль, тля — регулярный осмотр и сбор гусениц и кладок с нижней стороны листьев; биопрепараты («Лепидоцид», «Битоксибациллин»), настои полыни и золы; химия — только до начала завязывания кочана.
Слизни во влажное лето — ловушки, посыпка золой и известью по междурядьям.
7
Уборка
Ранняя капуста — с конца июня — в июле (на Урале и в Сибири — в июле), выборочно, по мере достижения кочаном плотности и размера сорта; не передерживать — кочаны растрескиваются. Треснувший кочан можно «притормозить», подрезав часть корней (подкрутив растение) для остановки поступления влаги.
Поздняя капуста на хранение — в конце сентября — октябре, после первых лёгких заморозков (до −3…−5 °C кочану не вредят и даже улучшают вкус), но до устойчивого мороза. Срубают с 2–3 кроющими листьями и кочерыгой 3–4 см.
В сухую погоду, кочаны обсушить.
8
Хранение и конец сезона
Хранят при 0…+1 °C и влажности 90–95 %: в ящиках, на полках кочерыгой вверх, подвешенными за кочерыгу или обёрнутыми в бумагу/плёнку.
Периодически перебирают, снимая загнившие кроющие листья.
Кочерыги и наружные листья здоровых растений — в компост; растения с килой — вынести с участка и сжечь, известковать грядку.
Капустные (капуста, редис, редька, репа, дайкон, горчица-сидерат) на эту грядку не возвращают 4–5 лет.
Календарь работ по культуре
Что и когда делать по месяцам — из общего календаря сайта. Разверните свой регион.
Средняя полоса
ФевральПродолжение контроля хранящихся овощей. Подготовка почвы и семян — протравливание семян томата, перца, капусты слабым раствором марганцовки или биофунгицидом перед посевом на рассаду.
МартОбработка почвы в теплицах медным купоросом или биофунгицидом после схода снега. Профилактическая обработка рассады томата, перца, капусты от чёрной ножки (раствор фитоспорина).
МартПосев на рассаду томата (если не посеян в феврале), капусты и базилика.
МартПодкормка рассады томата, перца, капусты комплексным удобрением каждые 10-14 дней. Внесение перегноя/компоста в теплицы под будущую посадку огурца.
АпрельВнесение перегноя/компоста и комплексного минерального удобрения при перекопке грядок под картофель, капусту, свёклу, морковь, лук, чеснок. Подкормка чеснока и лука азотом (аммиачная селитра) после отрастания перьев.
АпрельМульчирование грядок после посадки/посева — сохранение влаги и подавление сорняков.
МайПрофилактическая обработка картофеля от колорадского жука (ручной сбор, биопрепараты). Обработка капусты от крестоцветной блошки (зола, табачная пыль). Профилактика фитофторы на томате — опрыскивание медьсодержащим препаратом.
МайВ конце месяца, после угрозы возвратных заморозков — высадка рассады томата, перца, капусты в грунт или теплицу.
МайРегулярный умеренный полив высаженной рассады и всходов, особенно в жаркие дни.
МайПодкормка высаженной рассады томата, перца, капусты через 10-14 дней после посадки (настой коровяка или комплексное удобрение). Подкормка картофеля при окучивании (зола, комплексное удобрение). Подкормка огурца и кабачка органикой при появлении 3-4 листьев.
ИюньМассовая обработка от колорадского жука (картофель), тли (горох, свёкла), морковной и луковой мухи. Профилактика фитофтороза томата и пероноспороза (ложной мучнистой росы) огурца — опрыскивание каждые 10-14 дней в дождливую погоду. Обработка капусты от гусениц белянки и совки (Битоксибациллин, Лепидоцид).
ИюньОбильный полив в жару под корень, без попадания на листья — профилактика фитофторы и мучнистой росы. Частота — каждые 2-3 дня в засуху.
ИюньПодкормка томата фосфорно-калийным удобрением в период цветения и завязи плодов. Подкормка капусты, свёклы, моркови комплексным удобрением.
ИюльОбработка томата и картофеля от фитофторы (в пик влажности — каждые 7-10 дней). Обработка капусты от белянки, тли. Профилактика мучнистой росы на огурце и кабачке (сыворотка, фунгициды).
ИюльПродолжение регулярного полива в жару; для корнеплодов — равномерный, без резких перепадов (иначе растрескивание).
ИюльПодкормка томата и перца калийным удобрением (сульфат калия) для налива плодов. Подкормка капусты поздних сортов. Прекращение азотных подкормок картофеля (для формирования клубней).
ИюльУборка ранних сортов капусты по мере созревания кочанов (с конца июня – в июле); передержанные на грядке кочаны растрескиваются.
АвгустПоследняя обработка томата и картофеля от фитофторы (за 20 дней до сбора). Обработка капусты поздних сортов от гусениц. Профилактика корневых гнилей моркови и свёклы при избыточном поливе.
АвгустПоследняя подкормка томата калийным удобрением. Прекращение всех азотных подкормок овощных культур (кроме поздней капусты). Подкормка свёклы и моркови калием для лучшей лёжкости.
ФевральПродолжение контроля хранящихся овощей. Подготовка почвы и семян — протравливание семян томата, перца, капусты слабым раствором марганцовки или биофунгицидом перед посевом на рассаду.
ФевральОбработка почвы в теплицах медным купоросом или биофунгицидом после схода снега. Профилактическая обработка рассады томата, перца, капусты от чёрной ножки (раствор фитоспорина).
МартПосев на рассаду томата (конец февраля – март), капусты (ранней — до начала марта, поздних сортов — до середины марта) и базилика (2-я половина марта).
МартПодкормка рассады томата, перца, капусты: первая — после появления 2–3 настоящих листьев комплексным удобрением (NPK) в слабой концентрации, далее каждые 10-14 дней и за 7–14 дней до высадки. Внесение перегноя/компоста в теплицы под будущую посадку огурца.
МартВнесение перегноя/компоста и комплексного минерального удобрения при перекопке грядок под картофель, капусту, свёклу, морковь, лук, чеснок. Подкормка чеснока и лука азотом (аммиачная селитра) после отрастания перьев.
МайПрофилактическая обработка картофеля от колорадского жука (ручной сбор, биопрепараты). Обработка капусты от крестоцветной блошки (зола, табачная пыль). Профилактика фитофторы на томате — опрыскивание медьсодержащим препаратом.
МайВысадка рассады в грунт на юге — с начала мая, когда почва прогреется до 14-16°C и заморозков уже не будет; перец в теплицу можно высаживать чуть раньше, с конца апреля.
МайРегулярный умеренный полив высаженной рассады и всходов, особенно в жаркие дни.
МайПодкормка высаженной рассады томата, перца, капусты через 10-14 дней после посадки (настой коровяка или комплексное удобрение). Подкормка картофеля при окучивании (зола, комплексное удобрение); с началом бутонизации азотные подкормки картофеля прекращают — дальше только фосфор и калий. Подкормка огурца и кабачка органикой при появлении 3-4 листьев.
МайМульчирование грядок после высадки рассады и появления всходов теплолюбивых культур, когда почва прогреется до +15 °C, — сохранение влаги, защита корней от перегрева и подавление сорняков.
ИюньМассовая обработка от колорадского жука (картофель), тли (горох, свёкла), морковной и луковой мухи. Профилактика фитофтороза томата и пероноспороза (ложной мучнистой росы) огурца — опрыскивание каждые 10-14 дней в дождливую погоду. Обработка капусты от гусениц белянки и совки (Битоксибациллин, Лепидоцид).
ИюньОбильный полив в жару под корень, без попадания на листья — профилактика фитофторы и мучнистой росы. Частота — каждые 2-3 дня в засуху.
ИюньПодкормка томата фосфорно-калийным удобрением в период цветения и завязи плодов. Подкормка капусты, свёклы, моркови комплексным удобрением.
ИюньУборка ранних сортов капусты по мере созревания кочанов (на Юге — с середины июня); передержанные на грядке кочаны растрескиваются.
ИюльОбработка томата и картофеля от фитофторы — только при дождях, обильных росах и туманах (тогда каждые 7-10 дней); в сухую жару выше +26 °C болезнь не развивается и обработки не нужны. Обработка капусты от белянки, тли. Профилактика мучнистой росы на огурце и кабачке (сыворотка, фунгициды).
ИюльПродолжение регулярного полива в жару; для корнеплодов — равномерный, без резких перепадов (иначе растрескивание).
ИюльПодкормка томата и перца калийным удобрением (сульфат калия) для налива плодов. Подкормка капусты поздних сортов.
АвгустОбработка капусты поздних сортов от гусениц. Профилактика корневых гнилей моркови и свёклы при избыточном поливе. Томат от фитофторы обрабатывают только при дождях и обильных росах.
АвгустПолив капусты, моркови и свёклы — 10-15 л/м², раз в 5-10 дней.
АвгустРегулярный полив овощей в засуху (август на Юге — один из самых сухих месяцев) — редко, но обильно, под корень, утром или вечером: томат — 10–15 л/м² раз в 5–7 дней с промачиванием почвы на 25–30 см, в жару выше +30 °C чаще; корнеплоды — равномерно, без резких перепадов (иначе растрескивание).
АвгустПодкормка томата калийным удобрением (без азота). Прекращение всех азотных подкормок овощных культур (кроме поздней капусты). Подкормка свёклы и моркови калием для лучшей лёжкости.
СентябрьПродолжение регулярного полива овощных культур (см. август) — с постепенным сокращением частоты по мере похолодания, без заморозков, но заметно прохладнее.
СентябрьПолив овощей в засуху продолжается (в сентябре на Юге выпадает 25–30 мм): поздняя капуста, морковь, свёкла, томат и перец — по подсыханию почвы, под корень; посадки картофеля летнего срока — еженедельно при отсутствии дождей, с промачиванием почвы не менее чем на 10–15 см.
НоябрьУборка моркови и свёклы на хранение; уборка поздней капусты для длительного хранения — с 1-й декады октября до середины ноября, при +2…+5 °C (кочаны выдерживают кратковременные заморозки до −5…−6 °C).
Урал и Сибирь
АпрельОбработка почвы в теплицах медным купоросом или биофунгицидом после схода снега. Перед посевом капусты на рассаду (ранние сорта — в начале апреля, средние и поздние — в конце месяца) — протравливание семян слабым раствором марганцовки или биофунгицидом. Профилактическая обработка рассады томата, перца, капусты от чёрной ножки (раствор фитоспорина).
АпрельПосев на рассаду капусты и базилика.
АпрельПодкормка рассады томата, перца, капусты комплексным удобрением каждые 10-14 дней. Внесение перегноя/компоста в теплицы под будущую посадку огурца.
МайВнесение перегноя/компоста и комплексного минерального удобрения при перекопке грядок под картофель, капусту, свёклу, морковь, лук, чеснок. Подкормка чеснока и лука азотом (аммиачная селитра) после отрастания перьев.
ИюньПрофилактическая обработка картофеля от колорадского жука (ручной сбор, биопрепараты). Обработка капусты от крестоцветной блошки (зола, табачная пыль). Профилактика фитофторы на томате — опрыскивание медьсодержащим препаратом.
ИюньМассовая обработка от колорадского жука (картофель), тли (горох, свёкла), морковной и луковой мухи. Профилактика фитофтороза томата и пероноспороза (ложной мучнистой росы) огурца — опрыскивание каждые 10-14 дней в дождливую погоду. Обработка капусты от гусениц белянки и совки (Битоксибациллин, Лепидоцид).
ИюньВысадку рассады теплолюбивых культур в Сибири и на Урале откладывают до окончания риска возвратных заморозков — обычно до 10-15 июня, с использованием плёночных укрытий как подстраховки.
ИюньРегулярный умеренный полив высаженной рассады и всходов, особенно в жаркие дни.
ИюньОбильный полив в жару под корень, без попадания на листья — профилактика фитофторы и мучнистой росы. Частота — каждые 2-3 дня в засуху.
ИюньПодкормка высаженной рассады томата, перца, капусты через 10-14 дней после посадки (настой коровяка или комплексное удобрение). Подкормка картофеля при окучивании (зола, комплексное удобрение). Подкормка огурца и кабачка органикой при появлении 3-4 листьев.
ИюньПодкормка томата фосфорно-калийным удобрением в период цветения и завязи плодов. Подкормка капусты, свёклы, моркови комплексным удобрением.
ИюньМульчирование грядок после высадки рассады и появления всходов — только по прогретой почве и после ухода угрозы заморозков (обычно с середины июня): сохранение влаги и подавление сорняков.
ИюльОбработка томата и картофеля от фитофторы (в пик влажности — каждые 7-10 дней). Обработка капусты от белянки, тли. Профилактика мучнистой росы на огурце, кабачке и тыкве (сыворотка, фунгициды).
ИюльПродолжение регулярного полива в жару; для корнеплодов — равномерный, без резких перепадов (иначе растрескивание).
ИюльПодкормка томата и перца калийным удобрением (сульфат калия) для налива плодов. Подкормка капусты поздних сортов. Прекращение азотных подкормок картофеля (для формирования клубней).
ИюльУборка ранних сортов капусты по мере созревания кочанов (с конца июня – в июле); передержанные на грядке кочаны растрескиваются.
АвгустПоследняя обработка томата и картофеля от фитофторы (за 20 дней до сбора). Обработка капусты поздних сортов от гусениц. Профилактика корневых гнилей моркови и свёклы при избыточном поливе.
АвгустПоследняя подкормка томата калийным удобрением. Прекращение всех азотных подкормок овощных культур (кроме поздней капусты). Подкормка свёклы и моркови калием для лучшей лёжкости.
ФевральПродолжение контроля хранящихся овощей. Подготовка почвы и семян — протравливание семян томата, перца, капусты слабым раствором марганцовки или биофунгицидом перед посевом на рассаду.
МартПодкормка рассады томата, перца, капусты комплексным удобрением — не раньше появления 2-го настоящего листа (через 2–3 недели после всходов), затем раз в 10–14 дней до высадки. При посеве в марте первые подкормки приходятся на апрель.
АпрельВнесение перегноя/компоста и комплексного минерального удобрения при перекопке грядок под картофель, капусту, свёклу, морковь, лук, чеснок — по оттаявшей и подсохшей, не переувлажнённой почве (обычно 3-я декада апреля – начало мая). Подкормка чеснока и лука азотом (аммиачная селитра) после отрастания перьев.
МайОбработка капусты от крестоцветной блошки (зола, табачная пыль) сразу после высадки рассады и появления всходов.
МайВ конце месяца, после угрозы возвратных заморозков — высадка рассады капусты в грунт или теплицу.
МайПолив высаженной рассады капусты, а в конце месяца — томата и огурца в теплице: регулярно, умеренно, в сухую погоду. Май на Северо-Западе беден осадками.
МайПодкормка рассады капусты через 10–14 дней после высадки (конец мая – начало июня): настой коровяка или комплексное удобрение.
ИюньМассовая обработка от колорадского жука (картофель), тли (горох, свёкла), морковной и луковой мухи. Профилактика фитофтороза томата и пероноспороза (ложной мучнистой росы) огурца — опрыскивание каждые 10-14 дней в дождливую погоду. Обработка капусты от гусениц белянки и совки (Битоксибациллин, Лепидоцид).
ИюньОбильный полив в жару под корень, без попадания на листья — профилактика фитофторы и мучнистой росы. Частота — каждые 2-3 дня в засуху.
ИюньПодкормка высаженной рассады томата и перца через 10–14 дней после посадки (настой коровяка или комплексное удобрение), в период цветения и завязи — фосфорно-калийным удобрением. Подкормка картофеля при первом окучивании (высота ботвы 14–16 см). Подкормка огурца и кабачка органикой при 3–4 листьях. Подкормка капусты, свёклы, моркови комплексным удобрением.
ИюньМульчирование грядок с томатом, перцем, огурцом, кабачком, тыквой после высадки — только по прогретой почве (не раньше середины июня), слой 5–8 см. Капусту мульчируют после приживания рассады. Мульча сохраняет влагу и подавляет сорняки.
ИюльОбработка томата и картофеля от фитофторы (в пик влажности — каждые 7-10 дней). Обработка капусты от белянки, тли. Профилактика мучнистой росы на огурце и кабачке (сыворотка, фунгициды).
ИюльПродолжение регулярного полива в жару; для корнеплодов — равномерный, без резких перепадов (иначе растрескивание).
ИюльПодкормка томата и перца калийным удобрением (сульфат калия) для налива плодов. Подкормка капусты поздних сортов. Прекращение азотных подкормок картофеля (для формирования клубней).
ИюльУборка ранних сортов капусты по мере созревания кочанов (с последней недели июня до 20-х чисел июля); передержанные на грядке кочаны растрескиваются.
АвгустПоследняя обработка томата и картофеля от фитофторы (за 20 дней до сбора). Обработка капусты поздних сортов от гусениц. Профилактика корневых гнилей моркови и свёклы при избыточном поливе.
АвгустПоследняя подкормка томата калийным удобрением. Прекращение всех азотных подкормок овощных культур (кроме поздней капусты). Подкормка свёклы и моркови калием для лучшей лёжкости.
ОктябрьУборка свёклы и моркови — в начале октября, до устойчивых заморозков (морковь переносит кратковременные −3 °C). Уборка капусты: среднепоздних сортов — сразу, поздних — для длительного хранения в конце сентября – начале октября (лёгкие заморозки −3…−5 °C она переносит).
